Энтони Робертса
В течение десятилетий нам говорили, что завтрак – самая важная еда дня. Чтобы поддержать это утверждение, исследование после исследования было навязано нам, показывая, что у людей, которые едят завтрак, более низкий уровень холестерина, живут дольше, с меньшей вероятностью развиваются диабет и, скорее всего, выиграют в лотерею. Или что -то еще. С одной стороны, завтрак довольно удивительный – это в основном единственная еда, где, как обычно, считается приемлемым тарифом, то, что обычно считается.
Подумайте об этом – если вы спросите кого -то, что они были на завтрак, и они отвечают «пончик» или на какой -то другой вид теста, это вполне приемлемо. Стоп жареных хлеба с сиропом (блины)? Потрясающий. Знаете ли вы, что вы действительно можете получить пончик, наполненный кремом Oreo и рассыпанным печеньем Oreo?
А теперь представьте, что вы принимаете ту же линию допроса, но примените ее на ужин, как в «Что у вас было на ужин сегодня вечером» – для кого -то неприемлемо сказать, что у них есть торт, пирог или печенье на ужин. Поэтому, прежде чем мы перейдем к науке, стоящей за завтраком, давайте определим ее – потому что в его нынешнем виде определение завтрака обязательно является первой едой дня (т. Е. Тот, где вы ломаете пост с предыдущей ночи). Поэтому, если вы вообще не едите, первая еда, которую вы едите, будет завтраком, независимо от того, в какое время вы его потребляете. Я думаю, что большую часть времени, когда мы говорим о завтраке, и, по крайней мере, в исследованиях, на которые мы рассмотрим, мы говорим о еде, съеденной в довольно непосредственной близости от того времени, которое вы пробуждаете – или, возможно, более широко определены, возможно, Это всего лишь еда, съеденная до работы или школы в будние дни. Поэтому нашим рабочим определением будет «завтрак: еда, съеденная до начала занятий днем, принятым в течение первых двух часов пробуждения».
В этих случаях, когда мы говорим о еде, съеденной до выполнения задач (общего для того, что можно найти в работе или в школе), есть решительное преимущество для завтрака, и мы обнаруживаем, что многочисленные исследования подтверждают преимущества завтрака на производительности.
Поэтому, хотя я принимаю, что завтрак – это довольно потрясающая еда, и что он может помочь нам лучше выступить, я оспариваю, что это самая важная еда дня. Я утверждаю, что нас лгали … и что мы стали жертвами искаженной науки.
Но как насчет всех этих исследований, показывающих, что люди, которые завтракают, вообще здоровее? Видишь, что я там сделал? Я сказал, что исследования показывают, что люди, которые завтракают, «в целом здоровее» – потому что, как правило, когда мы смотрим на привычки людей, которые тратят время на то, чтобы исправить себя приличный завтрак, или готовить что -то для своих детей, которые не Включите Ftoy в коробку, мы обнаружим, что у этих людей также есть и другие здоровые привычки. Это не завтрак, это тот факт, что завтрак сильно коррелирует с другими хорошими привычками.
Я не первый человек, который заметил это-Антелм Бриллат-Саварин (1755-1826), как известно: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, что ты» (что позже стало «ты то, что ты ешь» ) В этом случае, сказав мне, что вы завтракаете, позволяет мне многое рассказать вам о других ваших (вероятных) диетических привычках.
В 1997 году Британский журнал питания опубликовал обзор завтрака и его ассоциации с общим пищевым потреблением, в том числе: «Пришло к выводу, что потребление завтрака является маркером для подходящего питания с точки зрения как макро-, так и микроэлементов…» (1 )
Это наблюдение продолжается по всей литературе до сегодняшнего дня. Корейское исследование, опубликованное в 2011 году, показало, что по сравнению с привычными пожирателями для завтраков редкие пожиратели для завтрака потребляли меньше риса, картофеля, кимчи, овощи, рыбы и моллюсков, молока и молочных продуктов, а также съели больше печенья, пирожных и мяса на ужин (2 ) Другими словами, люди, которые ели завтрак, также с большей вероятностью поужинали. Так это был завтрак или ужин, который делает этих людей здоровее? наверное оба. Швейцарское исследование в начале этого года показало, что, хотя дети, которые регулярно ели завтрак, лучше выступали в различных тестах, у них также были в целом лучшие привычки в еде (3). Еще раз, мы обнаруживаем, что завтрак тесно связан с факторами, которые следует считать способствующим всем положительным эффектам, обычно связанным с завтраком.
Поэтому, хотя я не совсем утверждаю, что завтрак не очень хороша, я делаю аргумент, что это не единственная причина, лежащая в основе множества преимуществ, которые мы видим, приписываем ему.
Вернемся сюда, в Соединенных Штатах, в долгосрочном обзоре было проведено с 1999 по 2006 год, где было обнаружено, что 20% детей и 31,5% подростков составляют шкипперы для завтрака, в то время как 35,9% детей и 25,4% подростков потреблялись готовыми к Ешьте (RTE) хлопья; Да, мы говорим о том, какие хлопья, которые, вероятно, поставляются с игрушкой.
Тем не менее, даже если они садятся на (вероятную) миску полного мусора, это ShoWS каких -то (голых, минимальных) усилий по устранению детей в хорошем старте … и у этих детей было более низкое потребление полного жира и холестерина, чем шкиперы для завтрака, с более высоким уровнем витаминов и минералов, а также клетчатки. Предпонимательно, что у пожирателей зерновых RTE была более низкая распространенность ожирения и меньшей окружности талии, чем шкиперы для завтрака. (4)
Вообще говоря, мы обнаруживаем, что пищевые привычки (особенно у детей) намного лучше, когда мы сравниваем пожирателей для завтраков с безумными пожирателями (4); Состав тела следует. Просто тот факт, что дети садятся, чтобы позавтракать, является довольно хорошим показателем того, что у них есть регулярные сидячие блюда и что у них есть связанные с ним пищевые привычки.
Видишь, что я здесь получаю? Управление завтраком не волшебство – но люди, которые заботятся достаточно, чтобы получить хорошую первую еду, как правило, достаточно заботиться, чтобы поесть довольно хорошо в течение дня. Завтрак является предиктором других хороших привычек – он сильно коррелирует с вещами, которые положительно влияют на ваше общее здоровье; Он не делает ничего особенного, как таковой. [Кроме того, если у вас нет абсолютно ничего не происходит в вашей жизни, вы можете опубликовать фотографии своего завтрака на своей безвкусной странице в Facebook.]
Конечно, многое исследование зерновых RTE предоставлено хорошими людьми в General Mills, которые приносят нам блестящие одобрения для мисок с высоко обработанными углеводами: «Потребление готовых к употреблению злаков на завтрак следует поощрять Как компонент схемы питания, который способствует поддержанию здорового веса и потребления питательных веществ у детей ». (5) – Опять же, я не верю в такие вещи, но я могу оценить тот факт, что есть проблема, если вы Не могу даже найти время, чтобы налить миску хлопьев, и эта проблема, вероятно, будет проявляться с вашим другим выбором еды в течение дня.
Люди, у которых нет 15 минут на завтрак, не будут (обычно) 45 минут для тренировки …
Таким образом, хотя это может поощрять производители сладких детских хлопьев для завтрака, чтобы мы поверили, что они лучше, чем ничего – и что относительный уровень сахара не имеет значения (6), я собираюсь выпустить это, что высокое -Завтрак бег с некоторым здоровым жиром и нулевым до минимального сахара, будет превосходить зерновые (компании RTE, компании, занимающиеся зернами RTE, никогда не будут финансировать исследование, сравнивая свой продукт с здоровой реальной едой). Это будет справедливо как для взрослых, так и для детей, но опять же: есть ли вы завтрак или нет, не является причинным фактором для хорошего здоровья, это является коррелятивным фактором в других привычках, которые (добавляют), сделают вас здоровыми.
Не поймите меня неправильно. Я думаю, что вы должны съесть здоровый завтрак как можно чаще – но то, что вы делаете с остальной частью своего дня, это действительно важно.
Использованная литература:
Br J Nutr. 1997 август; 78 (2): 199-213.breakfast: обзор ассоциаций с показателями потребления питания, физиологии и биохимии. Ruxton CH, Kirk TR. Центр исследований еды, Королева-Маргарет-колледж, Эдинбург.
Nutr Res Pract. 2011 окт; 5 (5): 455-63. Epub 2011 28 октября.
Пропуск завтрака связан с качеством диеты и факторами риска метаболического синдрома взрослых.
Min C, Noh H, Kang YS, Sim HJ, Baik HW, Song Wo, Yoon J, Park YH, Joung H. Департамент питания и питания, Сеульский национальный университет, Сеул 151-742, Корея.
J Am Coll Nutr. 2012 апрель; 31 (2): 87-93. Сваны, которые дети, потребляющие завтрак, регулярно обладают лучшими моторными функциональными навыками и имеют меньший вес, чем шкиперы для завтрака.
Балдингер Н., Кребс А., Мюллер Р., Эберли И.
Sourceeth Zürich, Лаборатория питания человека, Schmelzbergstrasse 7, LFV E14.2, CH-8092 Zürich, Швейцария.
J Am Diet Assoc. 2010 июнь; 110 (6): 869-78.
Взаимосвязь пропуска завтрака и типа потребления завтрака с потреблением питательных веществ и статусом веса у детей и подростков: Национальное обследование здоровья и питания 1999-2006. , Департамент сельского хозяйства SHO S.US, Служба сельскохозяйственных исследований, Центр исследований детей, Департамент педиатрии, Медицинский колледж Бэйлора, Хьюстон, Техас 77030-2600, США.
J Am Diet Assoc. 2003 декабрь; 103 (12): 1613-9. Подготовка потребления злаков: его связь с ИМТ и потребление питательных веществ детей в возрасте от 4 до 12 лет. Албертсон А.М., Андерсон Г.Х., Крокетт С.Дж., Гебель М.Т. Белл Институт здоровья и питания, General Mills, Inc, Миннеаполис, MN 55427, США.
Nutr Res. 2011 март; 31 (3): 229-36.
Индикаторы веса и потребление питательных веществ у детей и подростков не различаются в зависимости от содержания сахара в готовых к употреблению злаков: результаты национального обследования здоровья и питания 2001-2006.
Альбертсон А.М., Томпсон Д.Р., Франко Д.Л., Холшчух Н.М.
Белл Институт здравоохранения и питания, General Mills, Inc., технический центр Джеймса Форда Белла, Миннеаполис, MN 55427, США.